一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养(上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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